命より大事な何か

「祖先からの大切な預り物である文化を絶やしてはいけない。」

新潟県村上の鮭料理「味匠 㐂っ川」さん。

http://www.murakamisake.com

店舗は町家づくり。奥に進むと天井いっぱいに鮭が吊るされています。

そして、家の中ですが、外と変わらないほど寒い。

吊るされた鮭を美味しく発酵させるため、表も裏も戸を開け風が通るようになっています。

代々、氷点下になる環境でも鮭に合わせ生活されているという。

誰が何と言おうと、守り続ける。

鮭の一尾を慈しみ、鮭と共に生きる、

という精神が命を超えて受け継がれています。